酒と趣味の日々:久しぶりに燻製を作ってみた

2012年01月02日

3.11の震災の時、燻製にしようと思って、下ごしらえを済ませておいた牡蠣があった。

当日はもちろんそんな暇はなく、ただ下味はつけておいたのでとりあえず茹でておかずには使えたものだった。

以来、なんとなく燻製を作らなかったのだが、新年を迎えるにあたって今回久しぶりに作ってみた。

ひとつは定番のスモークチーズ。味が単調になるので片方は粗引きの黒胡椒をまぶしてみた。

もうひとつはホタテ。こちらはさっと塩水で茹でて、塩と胡椒で味付けをしておく。

久しぶりに倉庫から出した燻製器にチーズとホタテを並べて、スモークウッド（おがくずを固めたもの。線香のように一度火をつけると煙を出し続ける）にバーナーで着火。

途中で温度が上がりすぎていないか、火が消えていないかを確認しつつ、3時間ほど燻製・・・

出来た！

チーズもホタテもいい感じに燻製されている。

ビールに日本酒と、新年早々つい飲みすぎてしまったのでした・・・

同じカテゴリー（燻製）の記事

ベーコン完成(2013-05-23 20:14)

Posted by まるわ＠二日酔い at 17:05│Comments(2) │燻製

この記事へのコメント

今年もよろしくお願いします。

おっ燻製！旨そうですね～♪

Posted by いーわ編集長 at 2012年01月03日 18:23

今年もよろしくお願いします。

そのまま食べるより、ひと手間をかけることでうまくなります。
ダンボールと金網があれば誰でもつくれますので、試してみるのもいいですよー

Posted by まるわ＠二日酔い

at 2012年01月04日 20:26

名前:
メール:
URL:
情報を記憶:
コメント:	上の画像に書かれている文字を入力して下さい
	＜ご注意＞書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。確認せずに書込

カテゴリ