2015年01月01日
2013年05月23日
2013年05月14日
久々にベーコンを作る
スーパーに立ち寄ったらバラ肉が安かったので、久々にベーコンを自作。
バラ肉に対して、塩が5％、砂糖がその半分、粗挽き胡椒が更にその半分、ローリエ少々・・・
フォークで肉の表面に穴を作って、よーく塩胡椒を揉み込んで、ジップロックに入れて冷蔵庫に。
1日1度よく揉んでひっくり返し、一週間待つ・・・出来上がりが楽しみだ。
バラ肉に対して、塩が5％、砂糖がその半分、粗挽き胡椒が更にその半分、ローリエ少々・・・
フォークで肉の表面に穴を作って、よーく塩胡椒を揉み込んで、ジップロックに入れて冷蔵庫に。
1日1度よく揉んでひっくり返し、一週間待つ・・・出来上がりが楽しみだ。
タグ ：燻製
2012年10月07日
2012年10月02日
2012年08月26日
一関地ビールフェスティバル
今年も行って来ました。
多くの出店が多彩なおつまみや軽食を売っていて、これもこの地ビールフェスティバルの楽しみの一つ。
こんな色のビールもあった。既に酔っ払って記憶も定かではなかったが、写真をとった時にエバーノートに記録しておいた名前は、
城端麦酒のグレートブルー。正直、微妙な味だった・・・
他にも、この手のイベントでしか出さないという、銀河高原のケルシュや、箕面のリアルエールなど、思う存分飲んできた。
タグ ：酒
2012年07月27日
2012年03月04日
前沢牛 いわて奥州牛を味わう会
今日は水沢のプラザインで行われた「前沢牛 いわて奥州牛を味わう会」でお腹いっぱい食べてきました。
席は400人分だとかで、「そんなに来るのかな？」と思ったのですが・・・
中々の盛況。席もほぼ埋まっていました。
前沢や金ヶ崎のご当地バーガーや、味噌焼き・ハンバーグ・パイ包み・ブルーベリー煮等、
普段は焼肉やしゃぶしゃぶくらいでしか食べてこなかった前沢牛・奥州牛のおいしさを再確認できました。
とっても満足。
2012年01月02日
久しぶりに燻製を作ってみた
3.11の震災の時、燻製にしようと思って、下ごしらえを済ませておいた牡蠣があった。
当日はもちろんそんな暇はなく、ただ下味はつけておいたのでとりあえず茹でておかずには使えたものだった。
ひとつは定番のスモークチーズ。味が単調になるので片方は粗引きの黒胡椒をまぶしてみた。
もうひとつはホタテ。こちらはさっと塩水で茹でて、塩と胡椒で味付けをしておく。
久しぶりに倉庫から出した燻製器にチーズとホタテを並べて、スモークウッド（おがくずを固めたもの。線香のように一度火をつけると煙を出し続ける）にバーナーで着火。
途中で温度が上がりすぎていないか、火が消えていないかを確認しつつ、3時間ほど燻製・・・
出来た！
チーズもホタテもいい感じに燻製されている。
ビールに日本酒と、新年早々つい飲みすぎてしまったのでした・・・
タグ ：燻製
2011年10月18日
五杯目
久々に更新。
陸前高田には、酔仙酒造という蔵元がある・・・いや、あった。
3.11の震災の映像で、社屋や看板が津波によって無残にも破壊されていく映像はニュース等で繰り返し放送されたので、目にされた方も多いと思う。
吟醸酒の「酔仙」は全国的にも評価の高い日本酒のひとつであったし、活性原酒の「雪っこ」のCMはちょうど今頃からよく放送されていたものだった。
震災後一月ほど経ってから、偶々酒屋でその雪っこを見かけたことがあったが、もう飲めなくなるのだな、と思って一本買ってゆっくりと味わって飲んだものだったのだが・・・見事復活した。
陸前高田には、酔仙酒造という蔵元がある・・・いや、あった。
3.11の震災の映像で、社屋や看板が津波によって無残にも破壊されていく映像はニュース等で繰り返し放送されたので、目にされた方も多いと思う。
吟醸酒の「酔仙」は全国的にも評価の高い日本酒のひとつであったし、活性原酒の「雪っこ」のCMはちょうど今頃からよく放送されていたものだった。
震災後一月ほど経ってから、偶々酒屋でその雪っこを見かけたことがあったが、もう飲めなくなるのだな、と思って一本買ってゆっくりと味わって飲んだものだったのだが・・・見事復活した。
とろりとした口当たりと、ややきついアルコール、それをやわらげる甘みと、変わらない味で安心したのだった。
一関の蔵元のタンクを借りて作っているようだけれども、早く陸前高田に戻れるといいですね・・・
タグ ：酒
2011年08月22日
一関地ビールフェス
行って来ましたー。
昨日は土曜から飲み続けて、力尽きたので、今日ＵＰ。
開始すぐはちょっと雨が降ってて、ビールサーバーの前に並んでいる人も少なかったけど・・・
雨が上がると、中々の盛況っぷり。
有名どころのよなよな、箕面、サンクトガーレン、湘南等、北は北海道から南は沖縄まで、
今回は日本全国の70社が参加していました。
やっぱり、震災のことがあったからかな？ 被災地の陸前高田からも出店していました。
ヴァイツェン、ラオホ、スタウト、バーレーワイン、インディア・ペールエール、ケルシュ、ゴールデンエール！
私と部長（+子供一人）と事務局の三人で行ったけど、出店にはお子様向けのジュースやカキ氷もあったし、
たっぷり飲んで、食べて、楽しんできました。
2011年07月15日
四杯目
ヴァイツェン。大麦麦芽を使うのが普通のビールだけれども、こちらは小麦麦芽を使ったビール。
好きなビールの種類の１つなんだけど、店の管理状態や、
輸入物なら、輸送状態で良し悪しが大きく左右される銘柄でもある。
だったら、回転が速い岩手県のヴァイツェンにすればいいじゃない。・・・という訳で、
銀河高原のヴァイツェンである。
ちなみに、このヴァイツェンというビールは、非常に泡が立ちやすい。ゆっくり、そっと注ごう。
好きなビールの種類の１つなんだけど、店の管理状態や、
輸入物なら、輸送状態で良し悪しが大きく左右される銘柄でもある。
だったら、回転が速い岩手県のヴァイツェンにすればいいじゃない。・・・という訳で、
銀河高原のヴァイツェンである。
また、香りが特徴のビールなので、飲むときは是非グラスに注いで欲しい。
ゆっくりと七割程度注いだけど、やっぱり泡が溢れそう・・・
香りはよくバナナに例えられる。柑橘系の香りも。
飲んでみると、グレープフルーツのような酸味がある。最初に飲んだときは、麦芽と酵母だけで、こんな面白い味と香りにになるのか！ と驚いたものだ。
色はご覧の通りだけれど、ヴァイスビア・・・「白ビール」なのに何故褐色？ と思われるかもしれないが、
中の酵母は白く、それに由来する。缶の底に溜まっているそれを注ぐと、やや白濁する。
苦味もあるけど、酸味やフルーティでキレがある・・・やっぱりヴァイツェンはお気に入りの一品なのでした。
2011年07月11日
三杯目
今日も何かの罰ゲーム？ て感じの暑さ。
酒！ 飲まずには（ｒｙ
・・・という訳で、今日も暑い日に飲みたくなる一杯を。
まだ封を切っていないバーボンがあったので、コレで何か作ってみよう。
庭のプランターにアップルミントがまだ有った筈なので、ミントジュレップを。
・・・と思っていたのだが、連日の暑さのせいか、ミントはほとんど枯れていた。
がーんだな・・・出鼻をくじかれた。
気を取り直して、なんとか先端の、まだ緑が残っている葉をむしって来る。
作り方は簡単。ミントの葉数枚をグラスにいれ、砂糖かシロップを小さじ1加え、
水を少々入れて、ミントを香りを出すためにスプーンで潰す。
氷を布巾に包んで、ハンマーで叩いて細かく割り、グラスに詰めたらバーボンを注ぐ。
よくかき混ぜた後にソーダを注いで、軽くかき混ぜれば出来上がり・・・なのだが、
ここで電話が入って、せっかく作ったクラッシュアイスが殆ど溶けてしまった。 ('A`)ｳﾎﾞｧｰ
まあ、作り直すほどでもないし、このままでいいかな、と普通の氷を入れて、
ソーダを注いで完成。
うん。うまい。
やっぱり夏はコレを飲まないと。
そのままつい飲みすぎてしまった。薀蓄を書くのも億劫。
ラストの2杯・・・あれが効いたな。
2011年07月09日
二杯目
今日も暑かった・・・
酒！飲まずにはいられないッ！ ってDIOも言ってるし、今日も飲んで良いよね？
そんな訳で、二杯目を飲んでみよう。冷凍庫には良く冷えたジンもあるし、今回は手軽に作れるジンベースカクテルで。
さて、ジンベースのカクテルと言えばマティーニだけど、ここまで暑いと普通のマティーニではもの足りない・・・
と言うことで、マティーニ・オンザロックを作ってみる。
材料はドライジンとベルモット、予め冷凍庫で冷やしておいたロックグラスと、大き目の氷。
オンザロックではスタッフドオリーブ（カクテル用の詰め物したオリーブ）は使わない。ちょうど切らしてたし。
・ベルモットって何？
白ワインを主体に、ハーブや香辛料を配合した酒。フレーバードワインに分類される。
食前酒として、あるいはカクテルの材料として使われる。
甘口・辛口があり、ワインが元だけあって、飲みやすい。冷やして飲むとおいしいです。
レシピは適当でいい。目安としてジン３：ベルモット1だが、辛口が好みならジンを多めに。今回はジン5：ベルモット1で作ってみた。
計量は台所にあるメジャーカップでOK。ステア（かき混ぜ）もバースプーンじゃなくても、普通のスプーンでかまわない。
氷を入れたグラスに、冷凍庫でよ～く冷やしたジンを注ぐ。アルコール度数が高い酒は、家庭用の冷凍庫では凍らない。
ただ、粘度が上がってトロリとした感じになる。お試しあれ。
続いてこちらは冷蔵庫で冷やしたベルモットを加え、手早く5回ほどステアしたら完成。
氷が溶ける前に飲もう・・・うん、美味い。グラスに口を付けた時は冷たく、舌を刺すような刺激があり、
飲み込んだ後はジンの清涼感を感じるし、食道と胃にはアルコールの熱さが残る。
今日のように茹だる様な暑さの日の〆には、こんな酒がいいな、と思うのでした。
2011年07月08日
一杯目
IDだけ作成して、ずっと放置していたけど、
そろそろブログ書いてみようかな・・・と思った次第。
日本で一番飲まれているビールは「とりあえずビール」なる銘柄らしいが（実在した！）、
ここは「とりあえずエール」から行ってみよう。
今回飲んだのは、小規模な地ビール醸造所、ヤッホーブルーイングのビール、「よなよなエール」。
スタイルはアメリカンペールエール。
近所のコンビニで気軽に買える、日本で一番メジャーなエールビールと言っていいでしょう。楽天のビールカテゴリでも大抵売り上げ1番だし。
・ペールエールって何？
その名の通り、淡色(ペール)の上面発酵(エール)ビール。淡色と言っても、やや赤褐色。エールがもっと濁ってた時代の分類らしい。
ビールはおおざっぱに言うと、上面発酵のエール、下面発酵のラガーの二つに分類できる。
一般にエールは芳醇な香りが特徴で、ラガーは今流通しているビールの大部分を占めている（「ビール」と言えば普通はコレ）。
さて、飲んでみると・・・まず気が付くのはオレンジの香り。
普通はビアカクテルでもない限りしないような柑橘系の香りだ。
苦味はやや強い。「ビールは苦いからイヤ」という人は飲みにくいだろう。
炎天下でグラスもキンキンに冷やして飲む、というビールじゃあないと思う。
でも、値段もお手ごろ。ホップの香りも爽快だし、後味もいい。エール入門用として、あるいは目先を変えたい時に、とお勧めのビールなのでした。
